SLOVNÍK POJMŮ

Emulgátory (zkráceně Éčka) jsou látky, které slouží výrobcům potravin pro zlepšení vlastností jejich výrobků - vzhled, chuť barva, trvanlivost apod. Některé emulgátory jsou neškodné, ale jiné mohou vyvolávat potíže, ačkoli se mají v potravinách vyskytovat v takovém množství, které jsou pro lidský organismus neškodné. Při individuální nesnášenlivosti či dietě je třeba brát na tuto skutečnost zřetel a některé emulgátory vynechat.