SLOVNÍK POJMŮ

Rafinované potraviny jsou potraviny jako bílý cukr, bílá mouka, loupaná rýže apod. Hlavní součást rafinované potraviny byla určitým způsobem odstraněna – většinou s takovým výsledkem, že se ztratila důležitá součást živin. Rafinované potraviny jako mouka a rýže ztrácejí rafinací většinu své dietní vlákniny a vitamínů B skupiny. Rafinace na straně druhé může prodloužit trvanlivost výrobku a zlepšit jeho chuť.