SLOVNÍK POJMŮ

Tuky jsou známé také pod pojmem lipidy. Skládají se z mastných kyselin a glycerolu. Je to jedna ze základních živin, která je nezbytně nutná pro správně sestavenou stravu. Tuky dělíme na rostlinné a živočišné, obojí mají stejnou energetickou hodnotu, ze tří základních živin nejvyšší. Rostlinné tuky obsahují důležité nenasycené mastné kyseliny. V tucích se rozpouštějí vitaminy A, D, E, K.